食品安全操作規(guī)范（清潔消毒/個(gè)人衛(wèi)生/蟲害管理）培訓(xùn)考試卷?

1. ?姓名?:______ ?

1. 清潔和消毒的區(qū)別是什么?

A. 清潔是擦桌子，消毒是噴藥水B. 清潔去除污垢，消毒殺死細(xì)菌C. 清潔和消毒是一回事D. 消毒后不需要清潔

2. 配制250mg/L的含氯消毒液時(shí)，正確的方法是?

A. 1片含氯泡騰片（500mg）+2L水B. 2片含氯泡騰片+1L水C. 1片含氯泡騰片+2L水D. 直接用自來水浸泡餐具

3. 餐具消毒最有效的方法是?

A. 用抹布擦干凈B. 放在太陽下曬干C. 熱力消毒（如煮沸30分鐘，遠(yuǎn)紅外消毒20分鐘）D. 噴酒精消毒

4. 專間（如分餐間）操作人員的特殊要求是?

A. 每4小時(shí)更換一次手套B. 可以穿便服進(jìn)入專間C. 手套臟了繼續(xù)使用D. 消毒液隨便噴一噴就行

5. 發(fā)現(xiàn)同事手上有化膿傷口，應(yīng)該怎么做?

A. 讓他戴手套繼續(xù)工作B. 立即報(bào)告主管并調(diào)離崗位C. 自己幫他包扎D. 不用管，繼續(xù)干活

6. 垃圾桶的正確管理方式是?

A. 垃圾桶不用蓋蓋子B. 垃圾裝滿再倒，不用每天清理C. 垃圾桶帶蓋、垃圾不超過3/4D. 垃圾桶放在操作臺(tái)旁邊

7. 熱力消毒（如洗碗機(jī)）的水溫至少需要多少?

A. 60℃B. 85℃C. 100℃D. 無所謂，只要機(jī)器轉(zhuǎn)就行

8. 晨檢自檢時(shí)，以下哪項(xiàng)是必須完成的?

A. 檢查食材是否新鮮B. 測(cè)試消毒液濃度C. ?檢查指甲是否清潔、無污垢，頭發(fā)是否扎好?D. 清潔工作臺(tái)面

9. 以下哪種情況需要重新洗手?

A. 上完廁所后B. 從分餐間走到粗加工區(qū)C. 摸了一下頭發(fā)D. 以上都是（√）

10. 健康證的辦理要求是?

A. 每?jī)赡牦w檢一次B. 每年體檢一次C. 只要沒生病就不需要D. 新員工入職時(shí)辦一次即可

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