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                    食品安全管理人員培訓(xùn)考試題及答案
          
            
          
            
          

                
          
                    
          
                        
                    
          
                    
          
                    
          
                        
          1、【填空題】《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年     月      日起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。
          2、【填空題】制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾                 和          。
          3、【填空題】食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于       年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于      年。
          4、【填空題】安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以         元以上        元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
          5、【填空題】被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起       年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起        年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
          6、【選擇題】違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C ）。
          7、【選擇題】為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)制定（）。
          8、【選擇題】我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。
          9、【選擇題】《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。
          10、【選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。
          11、【選擇題】食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（）
          12、【選擇題】食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（）
          13、【選擇題】食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（）
          14、【選擇題】食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）
          15、【選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）（五十條）
          16、【選擇題】食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。（五十條）
          17、【選擇題】食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。（五十二條）
          18、【選擇題】對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求、（）
          19、【選擇題】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。(第六十二條)19
          20、【選擇題】國(guó)家建立（）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(第六十三條)
          21、【選擇題】預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。(第六十七條)
          22、【選擇題】食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制（第八十六條）。
          23、【選擇題】食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）。(p14第八十七條)
          24、【選擇題】進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。（九十二條）
          25、【選擇題】違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究
          26、【選擇題】國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。
          27、【選擇題】（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
          28、【判斷題】食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
          29、【判斷題】 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
          30、【判斷題】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。
          31、【判斷題】 國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
          32、【判斷題】 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。
          33、【判斷題】 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
          34、  【判斷題】食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
          35、【判斷題】食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。
          36、【判斷題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
          37、【判斷題】制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
          38、【判斷題】  廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。
          39、【選擇題】]從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（     ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
          40、【選擇題】沙門(mén)氏菌在下列哪一種食品中比較常見(jiàn)?
          41、【選擇題】申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（    ）等合法主體資格。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體工商戶農(nóng)民專業(yè)合作社等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證或者營(yíng)業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請(qǐng)人。
          42、【選擇題】依據(jù)四川省食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿（    ）前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。
          43、【選擇題】以下關(guān)于熱食類食品，錯(cuò)誤的是（      ）。
          44、【填空題】食物中鈣的最好的來(lái)源是（  ）
          45、【選擇題】食用油中的脂肪酸在貯存過(guò)程中，會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生（     ），導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
          46、【選擇題】瘦肉精在下列哪種食品中比較常見(jiàn)?（   ）
          47、【選擇題】蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的污染途徑是?(）
          48、【選擇題】鼠蟲(chóng)生存的基本條件不包括（  ）
          49、【選擇題】水溶性維生素包括（  )
          50、【選擇題】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的（      ）應(yīng)當(dāng)通過(guò)醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者藥品零售企業(yè)向消費(fèi)者銷售。
          51、【選擇題】以下哪項(xiàng)不屬于含氯消毒劑?
          52、【選擇題】以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故特征?
          53、【選擇題】以下哪項(xiàng)可以引起食源性疾病?
          54、【選擇題】以下哪項(xiàng)是細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季？
          55、【選擇題】以下哪項(xiàng)屬于四季豆的毒性物質(zhì)?
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