“中秋、國慶”期間食品安全重點工作指引考試及簽到

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簽到時間：

1、散裝大米、雜糧等商品的儲存區(qū)域溫度要求是？

≤20°C≤25°C≤30°C≤35°C

2、現(xiàn)制現(xiàn)售月餅的制作人員必須持有什么證件？

健康證學歷證上崗證培訓證

3、以下屬于此次中秋、國慶重點排查商品范圍的有？

預包裝月餅現(xiàn)制現(xiàn)售月餅散裝大米、雜糧、面粉雜糧粉類化妝品

4、預包裝月餅標簽標識排查需關注的內(nèi)容有？

生產(chǎn)日期保質期是否加貼生產(chǎn)廠家地址

5、現(xiàn)制現(xiàn)售月餅制作過程中需排查的工器具要求包括？

及時清洗定期消毒生熟分開隨意擺放

6、門店排查發(fā)現(xiàn)問題后的整改要求有？

現(xiàn)場能整改的立即整改其他問題2日內(nèi)完成整改異常商品立即下架重大問題第一時間報備

7、依據(jù)《限制過度包裝要求》，禮盒裝：月餅的包裝不應使用貴金屬和紅木材

對錯

8、預包裝月餅過度包裝排查需依據(jù)《限制過度包裝要求》。

對錯

9、散裝月餅陳列無需做密封防護。

對錯

10、依據(jù) 《GB 23350-2021 限制商品過度包裝要求食品和化妝品》要求：月餅包裝層數(shù)應 3 層及以下

對錯

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